طريقة عمل الدجاج بالأعشاب والزيتون من المطبخ المغربي

يتميز المطبخ المغربي باستخدام التوابل بوفرة والتي تضفي على الأطعمة نكهة رائعة.

دجاجة متوسطة.

ليمونة مخللة مفرومة ناعم.

2 فص ثوم مفروم ناعم.

 1/2 حزمة بقدونس مفرومة.

حزمة كسبرة مفرومة.

1/2 كوب من الزيتون الأخضر المخلي.

1/2 ملعقة كركم.

1/2 ملعقة فلفل أحمر.

1/4 ملعقة ملح وفلفل أسود.

1/2 كوب من المشروم المقطع.

1/4 ملعقة بهارات دجاج.

1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل.

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

1-تنظف الدجاجة بالملح والدقيق والليمون وتشطف جيداً.

2-تخلط جميع المكونات السابقة في إناء عميق حتى تمتزج جيداً.

3-يتم حشو الدجاجة من الداخل وما بين الجلد واللحم وتغلق بخلة أسنان أو باستخدام الخيط للحفاظ على الحشو.

4-تغلف الدجاجة بكيس الطهي وتوضع في الثلاجة ساعتين على الأقل، ويمكن تحضيرها من اليوم السابق.

5-تسلق الدجاجة في كوبين من الماء فقط مضاف إليها: بهارات، ورق لورا، حبهان (هيل)، بصلة صغيرة.

6-بعد تمام النضج تدهن الدجاجة بقليل من الزبدة وتوضع تحت الشواية حتى احمرار السطح.

يقدم الدجاج مع الأرز بالخلطة أو حسب الرغبة.