عيش السرايا بخبز الفينو

تنزع القشرة الخارجية للخبز باستخدام سكين حاد. ثم يرص الخبز في صينية ويوضع في الفرن حتى يتحمص.

في هذه الأثناء يوضع نصف كوب سكر في وعاء مناسب على نار هادئة، ويترك حتى يتحول الى لون ذهبي داكن. 

يضاف كوب الماء وباقي السكر الى السكر المكرمل ويوضع على النار حتى تمام الغليان، ثم يضاف عصير نصف ليمونة مع القليل من الفانيليا. يترك على النار لدقيقتين ثم يرفع ويترك جانباً.

يخرج خبز الفينو من الفرن ثم يترك ليبرد ويفتت باليد جيداً. يضاف الشربات الى الخبز المفتت ويقلب جيداً بملعقة خشبية

نبدأ بتجهيز الحشو وذلك بوضع الحليب على النار حتى يغلي، ثم تقلب النشا مع القليل من الماء وتضاف الى الحليب مع التقليب حتى يتماسك الخليط. يرفع الخليط من على النار ويترك ليبرد ثم يضاف اليه القشطة وتخلط جيداً.

نفرد نصف الخبز المخلوط بالشربات في صينية ذات قاعدة متحركة ويضغط جيداً باليد. يضاف خليط القشدة برفق ويوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

يفرد باقي الخبز على ورقة زبدة بحجم الصينية ويضغط جيداً ثم يوضع برفق فوق طبقة القشدة.

يوضع عيش السرايا في الثلاجة لساعتين على الأقل. يزين بالفسدق المجروش ويقطع ويقدم بارداً