إشراف صحّي مجاني

مرت سنوات قدمنا خلالها مختلف المواضيع الصحية التي تهم الأسرة في مجال التغذية...

 في هذا العام أحببنا أن نقترب منك أكثر، لنُشرف عن كثب على تفاصيل حياتك الصحية. سنكون معك في المطبخ، وعندما تشرعين في التسوق... وعندما تقومين بأي عمل يحتاج إلى إشراف صحي.

في المطبخ   الأواني

هناك العديد من الأواني التي يمكن استخدامها في المطبخ، ولكنني سأتناول في هذا العدد الأنواع الآتية:

 الأواني الزجاجية: تعتبر الأواني الزجاجية من الأواني الصحية التي لا تتفاعل مع الأطعمة ولكن عليك التأكد من تحملها للحرارة.

 أواني التيفانول: وهي الأواني التي تكون مطلية بمادة التيفانول غير اللاصقة. وهي من الأوعية التي يمكن طهي الطعام بها بكمية قليلة من الزيوت. وعليك الانتباه إلى عدم خدش سطحها بالملاعق المعدنية والليفة الخشنة  لتجنب تسرب مادة التيفانول إلى الطعام ومنها إلى الجسم.

 أواني الألومينيوم: تتميّز هذه الأواني بأنها خفيفة الوزن ومُوصلة جيدة للحرارة؛ غير أن الطبقة الخارجية لها قد تتعرض للتقشُّر مما يؤثر سلباً على لون الطعام المطهو بها، وعلى تغير لون سطحها إلى اللون الرصاصي القاتم. كما أن الألومينيوم يساعد على نفاذ روائح بعض الأطعمة مثل الملفوف. وبعض الدراسات أشارت إلى علاقة الألومينيوم بالإصابة بمرض الزهايمر، غير أنها ما زالت غير مؤكدة.

 أواني الستانلس: يعتبر معدن الستيل من المعادن التي لا تصدأ وتقاوم الخدوش وتحتفظ بجُودتها، ولكن يفضل عدم حفظ الأطعمة الحمضية والمالحة فيها لمدة طويلة.

 أواني النحاس: يعتبر النحاس موصلاً جيداً للحرارة، ويوزِّع الحرارة بشكل متساوٍ على أجزاء الطعام. وهذه الأواني تكون مطلية بمادة تمنع تسرب النحاس إلى الطعام، لذا عليك التخلص من الأواني التي تعرضت لخدوش أو عليك إعادة طلائها من جديد.

 الأواني المطلية بالمينا: انتشر استخدام هذا النوع من الأواني المصنوعة من المعدن والمغطاة بالبورسلين. وتتميز هذه الأوعية بأنها تسخن ببطء وبشكل غير متساو؛ غير أنّ لونها لا يتغيّر مع مرور الوقت، كما أنها لا تتفاعل مع الطعام. وفي حال تعرضت لشقوق فعليك التخلص منها. 

صَحّة وهَناحتى يكون طبخك صحياً:

 قومي بسلق الخضار بالقليل من الماء واستفيدي من هذا الماء في إعداد أطباق أخرى.

 قلِّلي من فترة الطهي للاحتفاظ بالقيمة الغذائية للأطعمة.

 اعمدي إلى غسل الخضار قبل تقطيعها إلى قطع كبيرة قدر المستطاع للتخفيف من خسارتها للعناصر الغذائية.حان وقت التسوّق شراء الخبز

عند ذهابك إلى السوبرماركت قد تجدين أنواعاً مختلفة من الخبز، ولكن سنقتصر الآن على الخبز العربي الأبيض مقابل الخبز العربي الأسمر، وهل صحيح أنه لا يسبب السمنة كالأبيض؟

لا، إن السُّعرات الحرارية في الكمية نفسها من الخبز العربي الأسمر والأبيض متساوية تقريباً؛ ففي كل 50 غ من الخبز يوجد ما يقارب 130 سعرة حرارية، والفارق هو أن الخبز الأسمر يحتوي على الألياف والفيتامينات والمعادن أكثر من الخبز الأبيض، ذلك أنّ الخبز الأسمر يُصنع من مزيج من الطحين الأبيض والأسمر أو من القمح الكامل أو من القمح الكامل مع إضافة المزيد من النخالة. ونحن ننصح بتناول الخبز الأسمر نظراً لقيمته الغذائية العالية مقارنة بالخبز الأبيض ولأنه يعطي شعوراً بالشِّبع أكثر من الخبز الأبيض لما يحتويه من ألياف، ويمكنه إعطاؤه حتى لأطفال بعمر السنة.